序
不只攝取食物養分，還有食物的「氣」
作者的奮鬥史，實在是一個奇蹟，對於身患脊髓小腦萎縮症的病人，這是死刑的宣判，作者竟然可以透過少食而達到痊癒的目的。
看到書名的時候，《不食過生活》，有點誘惑人，又有點沒那麼誘惑。可是繼續看下去的時候，作者竟然是一天只喝一杯青菜汁，而且熱量僅約五十大卡，這樣就可以維持生命健康的身體，長達十七年之久，真令人驚訝。
修行佛法時，有所謂的「過午不食」，的確，我也有好幾位學佛修行的朋友，歷經過「過午不食」的修行之後，整個人變了一個樣子，變瘦了，而且精神比較好。甚至於修行的時候也有所謂的斷食，但是無論如何少食或者是斷食，人體所需要的基本的水分、鹽份、維他命以及其他少量的金屬，仍然是絕對不可或缺的。
作者提議的糙米蔬菜生食，是一種生吃全然野生的蔬菜與糙米磨成的粉，不可以經過火煮，才能夠保存食物的生命力，所以我們在攝取生食的蔬菜糙米時，所吸收的不是只有它的養分，還有這些食物所擁有的「氣」，就好像我們中國人所講的氣功一樣，就好像把修行一家子的氣功傳給土地一樣，我們同樣也可把食物的「氣」吸收過來。
食物經過加熱後，很可能會變質，或者是應養分流失，尤其蛋白質經加熱以後凝固，可能變性而成為致癌物質，特別是燒烤食物的烤焦部分，很有可能容易引起大腸癌一樣。
作者因為阿姨的關係，在高中就接觸了斷食及少食，食物以及糙米青菜為止，與傳統在家裡所吃的燒肉、家裡、拉麵完全不一樣，很意外的青春痘減少了，皮膚也變得更明亮光滑，就好像吃素的人一樣，皮膚都是光滑的，不僅身上沒有異味，連出來的糞便也沒有味道。
書中介紹了甲田飲食的做法，我個人覺得非常實用，食譜裡面的各種食材，都具備了基本的養分，但是請注意一下，生命所必需的水分以及鹽分，是絕對不可以缺少的，這個在甲田飲食法裡面也有強調，每天至少要喝一公升到一˙五公升的水分，而且必須要加上鹽分，這一份甲田飲食的食譜，真的是值回票價。
至於斷食以及少食，對一般人而言，都是無法立即適應的，所以從開始斷食或少食到要回復正常飲食的時候，都必須是漸進式的，以免傷害到胃，甚至於是身體無法負荷而中斷。作者罹患髓腦小腦萎縮症之後，也是經過四年的摸索以及學習，才進入正確的生菜飲食模式，這一點我必須再特別提醒一下，也就是，「慢慢來」，不要操之過急，作者也是經過了兩次的「日式清湯斷食」之後，才逐漸進入到「甲田療法」精髓「生糙米蔬食飲食法」。
甲田運動，好幾種，我個人認為還是量力而為，依人、依時、依地，而有所不同。如果都做不到的話，不妨嘗試著上班搭公共運輸，走走路，這樣不但不會有劇烈的運動，而且這種輕微的運動是天天可以累積的。
作者在書中也談到了他生病之後，開始接受甲田飲食治療的過程，所以要接受這種斷食以及少食的生活習慣並不是可以一蹴可及的。
要開始斷食以及少食的習慣，對於慾望必須要能夠控制，尤其是食慾以及物慾，減少糖分咖啡的攝取，逐漸改變自己的飲食習慣，那這樣要持續多久呢？作者的建議是保持著今天是最後一天的心情，這樣的話才能給自己堅定的信心，做到少食，肚子餓久了也不會有食欲，這樣的話，間接就可控制自己對其他東西的慾望，記得！非必要的慾念，絕對不要強求。
最後談到了收拾以及斷食可以拯救世界，這是一個多麼高的情操，我想其中代表著兩個意義，一個是希望每個人都能夠健康，另一個意義應該是說，間接的友誼人類的少食，也可間接減少資源的浪費。
張承能
（本文作者為林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授）
